| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Óleo da amêndoa de castanha-de-caju: métodos de extração.
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| Autores: |
LIMA, J. R.
PINTO, G. A. S.
MAGALHAES, H. C. R.
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| Data: |
2018-07-10
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| Ano: |
2018
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| Palavras-chave: |
Óleo comestível
Extração etanólica
Extração aquosa
Anacardium Occidentale
Prensagem
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| Resumo: |
Neste trabalho, foram avaliados três métodos de extração de óleo da amêndoa de castanha-de-caju: prensagem, extração com etanol e extração aquosa. Foram avaliados os rendimentos de extração (%, m/m), a qualidade química (índice de peróxidos, acidez e composição em ácidos graxos) e sensorial (aceitação e intenção de compra) dos óleos obtidos. No entanto, em função das características sensoriais, os métodos de extração aquosa e prensagem são os mais indicados para obtenção do óleo da amêndoa da castanha-de-caju para consumo como alimento.
bitstream/item/179549/1/BPD18013.pdf
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| Tipo: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
15620
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1093151
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| Editor: |
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2018.
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| Relação: |
Embrapa Agroindústria Tropical - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 165).
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| Formato: |
13 p.
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